Винный уикенд в Пфальце: старые лозы, разнообразие рислингов и очень хорошая компания

Есть винные регионы, куда едешь один раз ради галочки, а есть те, к которым потом постоянно хочется возвращаться. Для меня Пфальц давно относится ко вторым.

В этом есть и определённая опасность: от Франкфурта до виноградников чуть больше часа, поэтому идея «а не съездить ли на выходные в Пфальц» возникает слишком легко и слишком часто. Город быстро остаётся позади, начинаются виноградники, маленькие городки, знакомые названия на указателях, и всё то, что обычно видишь на этикетках, вдруг становится реальной географией.

В сентябре я решила собрать небольшую группу людей из сообщества YOURWINEHUNTER и показать им Пфальц таким, каким люблю его сама: без гонки по десяти винодельням за день, но с хорошими хозяйствами, интересными винами, долгими дегустациями и возможностью действительно поговорить о том, что у нас в бокале.

Мне хотелось, чтобы это была не экскурсия, где все молча идут за гидом и кивают в нужных местах, а нормальная живая поездка для людей, которым правда интересно вино. Чтобы можно было спорить, менять мнение, возвращаться к предыдущему бокалу и не бояться сказать, что знаменитое вино лично тебе понравилось меньше соседнего.

С этим, к счастью, проблем не возникло.

Программа у нас была довольно плотная. В субботу мы начали с Markus Schneider, потом заехали в Weingut Rings и к вечеру добрались до Deidesheim, где ужинали в Leopold при Von Winning. В воскресенье начали с Bassermann-Jordan, а финальную и самую длинную дегустацию оставили на Dr. Bürklin-Wolf.

Плюс нам повезло со временем: мы приехали в самый разгар сбора урожая. Виноградники жили своей отдельной жизнью, по дорогам постоянно ездили тракторы, а в какой-то момент мы прямо рядом наблюдали механический сбор винограда. Осенью винный регион вообще воспринимается иначе. Всё, о чём обычно говорят в дегустационном зале, перестаёт быть теорией: вот виноград, вот люди, вот техника, вот тот самый момент, когда будущий винтаж ещё буквально висит на лозе.

Первой остановкой был Markus Schneider в Ellerstadt, и, пожалуй, это был очень правильный старт.

Германия так прочно ассоциируется с рислингом, что иногда легко забыть, насколько интересными здесь могут быть красные вина. И как раз у Schneider одним из самых неожиданных вин оказался Portugieser.

Сам сорт, мягко говоря, не относится к тем, при упоминании которых винные коллекционеры начинают заметно волноваться. Долгое время Portugieser ассоциировался скорее с простыми, лёгкими красными винами. Но у Schneider сохранились очень старые лозы, часть которых была высажена ещё в конце 1920-х годов. Причём они растут на собственных европейских корнях, без американского подвоя, что сегодня в Европе встречается довольно редко.

И вот тут история становится интересной не только с исторической точки зрения, но и в бокале.

Вино получается гораздо серьёзнее, чем можно ожидать от Portugieser: более концентрированное, с тёмными и красными ягодами, специями, хорошей глубиной, но при этом без тяжести. Именно такие вина я особенно люблю показывать людям, потому что они очень быстро ломают привычные представления о сорте.

После Schneider мы поехали в Rings в Freinsheim. Здесь я не буду долго останавливаться на деталях, но это была хорошая возможность продолжить разговор о красных винах Пфальца.

К этому моменту группа уже окончательно освоилась, и началось то, что я люблю больше всего на совместных дегустациях: бокалы начали путешествовать по столу, кто-то просил вернуться к предыдущему вину, кто-то уже выбрал любимое, а кто-то категорически не соглашался.

На мой взгляд, именно так и должно быть. Когда восемь человек пробуют одно и то же вино и все думают одинаково, это даже немного подозрительно.

К вечеру мы приехали в Deidesheim и отправились на ужин в Leopold при Von Winning. После целого дня дегустаций мы, конечно, приняли единственно логичное решение и продолжили пить вино за ужином.

Deidesheim вообще сложно не любить. Виноградники начинаются буквально за последними домами, вокруг несколько знаменитых хозяйств, и вино здесь не выглядит чем-то отдельным и специальным, а просто является частью жизни.

К концу первого дня уже совсем не было ощущения, что мы группа людей, которые случайно купили один и тот же тур.

Воскресенье для самых бодрых началось с пробежки по виноградникам, после чего мы отправились в Bassermann-Jordan.

Это одно из исторических хозяйств Пфальца, но мне нравится в нём как раз не только история. Наряду с классическими рислингами здесь делают довольно неожиданные вина, и два из них я особенно люблю.

Первое — orange Pinot Gris.

Вино ферментируется вместе с кожицей, благодаря чему получает цвет, текстуру и лёгкую танинность, а потом выдерживается в бетоне. В аромате много апельсиновой цедры, красного апельсина, граната, специй. Оно достаточно сложное, но при этом не превращается в «оранжевое вино ради оранжевого вина».

Это для меня важный момент. Я люблю такие вина, когда технология не начинает полностью доминировать над вкусом.

Второй любимец — OVAL, Pinot Blanc, который выдерживается в бетонном яйце. Здесь совсем другая история: более округлая текстура, спелые фрукты, мягкость, сливочность, но при этом вино не тяжёлое. Бетон даёт объём, но не добавляет тех ароматов, которые неизбежно появляются при выдержке в дубе.

Ну и, конечно, рислинг.

У Bassermann-Jordan мне особенно нравится то, что даже в средней ценовой категории можно найти очень характерные вина. Их Deidesheim Riesling — хороший пример более тёплого, спелого стиля: здесь больше персика, абрикоса и жёлтых фруктов, а не только лайма и резкой цитрусовой кислотности.

Это как раз те рислинги, которые я люблю показывать людям, говорящим: «Я не люблю рислинг, он слишком кислый». Обычно выясняется, что они просто пробовали не тот рислинг.

Финальную дегустацию мы оставили на Dr. Bürklin-Wolf, и это оказалось очень правильным решением.

Первое, что меня здесь по-настоящему впечатлило, было даже не одно из топовых вин, а базовый Riesling.

Я вообще считаю, что это один из лучших тестов уровня винодельни. Сделать впечатляющее флагманское вино можно, когда для него отбирают лучшие участки и лучшие бочки. Но если самое простое вино хозяйства уже точное, собранное и интересное, это очень многое говорит о стандарте в целом.

А дальше мы перешли к винам с лучших участков.

Особенно запомнились два винтажа Gaisböhl, 2016 и 2023. Этот виноградник полностью принадлежит Bürklin-Wolf, и попробовать одно и то же место в двух разных возрастах было особенно интересно. Молодое вино было более напряжённым и энергичным, 2016 уже стало спокойнее, сложнее и глубже.

Совсем другим оказался Pechstein, виноградник с большим количеством вулканического базальта в почве. Вино показалось более строгим, дымным, минеральным, с совершенно другим характером.

Вот в такие моменты слово terroir перестаёт звучать как очередной термин из учебника. Один сорт, один производитель, несколько километров между виноградниками, а вина совершенно разные.

Отдельно хочется сказать про гостеприимство Philippe. Он провёл с нами очень много времени, показал хозяйство, подробно рассказал о виноградниках и подходе к работе и был совершенно не жадным на бутылки, которые открывал для нас.

В какой-то момент это уже перестало быть официальной дегустацией и превратилось просто в долгий разговор о вине.

Если оглянуться назад, то мне в этом уикенде запомнились не только сами бутылки. Мы попробовали серьёзные рислинги, Pinot Noir, старый Portugieser, orange Pinot Gris, сравнивали винтажи и спорили о том, почему один и тот же сорт может настолько по-разному вести себя на соседних участках.

А сами бутылки потом всё равно начинают ассоциироваться не только со вкусом, но и с разговорами, ужинами, спорами о любимом вине, утренней пробежкой по виноградникам и людьми, с которыми всё это происходило.

Именно таким я и хотела видеть YOURWINEHUNTER: сообществом людей, которым действительно интересно вино, хочется разбираться в нём глубже, но которые при этом не забывают, что вино в первую очередь существует для того, чтобы его пить и делиться им с другими.

После двух дней, большого количества открытых бутылок и ещё большего количества мнений, по-моему, у нас всё получилось.

Судя по тому, сколько вина все увезли домой, Пфальц тоже справился неплохо.