Винная Франция без шаблонов: 5 регионов вне фокуса

Шампанское, Бургундия, Бордо… Эти название знакомы всем любителям хороших вин, и сложно спорить с тем, что вино, это такая же неотъемлемая часть культуры Франции, как Эйфелева башня, Лувр и круассан.

Я всерьез увлеклась вином в одну из поездок в Париж, и сейчас страшно подумать, как давно это было. Скажу вам по секрету: то самое вино, которое меня поразило тогда в Париже и не на шутку взбудоражило мое любопытство, было вино настолько для меня тогда незнакомое, что я до сих пор гадаю, был ли это Шенин Блан из Луары, или какой-то не типичный Sancerre!

С тех пор я все лучше понимаю, чем Франция так покорила ценителей. Ее магия не только в именах на этикетках, а в умении говорить языком места. Терруар во Франции, это не красивое слово, а система координат: геология, экспозиция, климат (и микро-климат), традиции, сорт, работа человека. Французы веками учились замечать нюансы и фиксировать их в правилах, в аппелласьонах, в культуре “вина как происхождения”. И в этом есть особенность, которую сложно подделать: даже когда стиль меняется, хорошее французское вино почти всегда оставляет ощущение “я знаю, откуда ты”.

Конечно, есть регионы, которые давно стали универсальным языком статуса и вкуса. Шампань с ее кислотной, точной энергией и сложностью выдержки, Бургундия с ее одержимостью участком, Бордо с классом ассамбляжа и потенциалом выдержки, Долина Луары, которая умеет быть и строгой, и игривой, Эльзас с гастрономичностью и ароматикой, Рона с мощью и специями, Прованс со своим светлым образом жизни. Эти места прекрасны, но ими уже трудно удивить. Если вы хотите снова почувствовать то самое “вау” от незнакомого бокала, логично свернуть c главное дороги.

Ниже пять регионов, которые часто остаются в тени громких имен, и ровно поэтому сейчас особенно интересны.

Юра.

Юра, это про дрожжевую вуаль, орехи, карри, грибы, соль и очень гастрономичный характер. Здесь рядом живут и тонкие шардоне, и красные из труссо или пульсара, но главная легенда, Vin Jaune из саваньена. Его выдерживают в неполных бочках под дрожжевой пленкой, а потом разливают в характерную бутылку clavelin 62 cl.

Вино, которое стоит попробовать: Domaine Jean-Louis Tissot, Vin Jaune.

Савойя

Савойя долго была “альпийским секретом”, но именно здесь сегодня рождаются одни из самых красивых прохладных белых Франции: натянутые, солоноватые, с горными травами и четким скелетом. Нередко в бокале звучит не “фрукты”, а “порода”.

Вино, которое стоит попробовать: Domaine des Ardoisières, Argile, кюве из жакера, шардоне и мондёз бланш, с очень конкретной привязкой к почвам и экспозиции.

КорсикаВетер, перепады температур и сочетание гранита с глинисто-известняковыми почвами делают вина одновременно солнечными и свежими. Плюс редкие местные сорта, которые почти не встречаются на материке.

Вино, которое стоит попробовать: Clos Canarelli, Clos Canarelli blanc (Vermentinu). Это как раз тот случай, когда море ощущается в текстуре, а не в сладости.

Ирулеги (Irouléguy, Страна Басков)

Ирулеги, крошечная аппелласьон у Пиренеев, где горный рельеф и влияние Атлантики дают мощным сортам шанс быть собранными и живыми. Красные здесь часто строятся вокруг танната и двух каберне, но звучат не “тяжело”, а “строго и сочно”.

Вино, которое стоит попробовать: Domaine Arretxea, Rouge Tradition.

Сен-Пурсен

Saint-Pourçain, это “скрытый” уголок Центральной Франции с удивительно аристократичной легкостью. Белые часто строятся на tressallier в купаже с шардоне, красные, на гаме и пино нуар.

Вино, которое стоит попробовать: Domaine de Bellevue, “Gabrielle” Blanc (на сайте указано, что это купаж Chardonnay, Tressallier и Sauvignon).

Франция хороша тем, что в ней почти невозможно “закончить” исследования, и мне кажется, что настоящая радость часто прячется там, где нет очереди за статусом. Выберите один из этих регионов, откройте бутылку “в тени”, и шанс поймать то самое парижское ощущение удивления снова станет очень высоким.

Photo:maglianeratours