Ottomani

Описание

Ottomani, это небольшая винодельня, ориентированная на качество, расположенная в Strada in Chianti, в коммуне Greve, в самом сердце зоны Chianti Classico.

Хозяйство было основано группой друзей, объединённых общим видением и стремлением создавать аутентичные вина, честно отражающие место, винтаж и сорт, без лишних эффектов и стилизаций.

Виноградники обрабатываются органически, с особым вниманием к биоразнообразию и здоровью почв. Урожайность намеренно ограничивается, а каждый участок винифицируется отдельно, чтобы сохранить его индивидуальный характер.

Sangiovese является основой философии хозяйства и интерпретируется здесь через точность и баланс, а не через силу.

В погребе Ottomani придерживается принципов минимального вмешательства. Ферментация проходит преимущественно в бетонных ёмкостях на диких дрожжах, с мягкой экстракцией и длительной мацерацией.

Выдержка осуществляется в традиционных тосканских бочках, которые подчёркивают характер вина, не доминируя над ним.

В результате рождаются вина живые, структурные и глубоко связанные с терруаром Chianti Classico, сочетающие свежесть, глубину и ярко выраженную идентичность места.